E’ una scamorza di pasta filata di latte vaccino. Si tratta di un prodotto morbido e fresco che poi viene affumicato nel fumo liquido alimentare. Esternamente presenta un colore bruno, mentre la pasta all’interno, elastica e fondente, è leggermente più chiara. La scamorza ha le caratteristiche di un formaggio da tavola ideale per un antipasto rustico, ma anche per essere utilizzato come ingrediente in cucina, grazie al retrogusto dell’affumicato che conferisce carattere al piatto. Una treccia pesa circa 400 gr.
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